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马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术亮相

作者: 张良   文章来源:中国农业科学院农产品加工研究所    发表时间:2017-10-23    点击量:
  近日,“砥砺奋进的五年”大型成就展在北京展览馆举行。中国农业科学院农产品加工研究所的“马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术”作为由农业部推荐参展的唯一项目亮相成就展。


 
  “马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术”根据食材原料特征和色香味形质的食品要求,逐行逐层打印出事先设计的食品形状,其原料主要采用粉浆状物料如马铃薯全粉、小麦粉、蛋白粉等,包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、调味剂及营养强化剂等食材成分,打印出主食、素锦、饼类、点心、巧克力、糖果等个性化精准营养食品,开发的营养均衡产品、营养强化的特殊食品和功能食品,能够满足青少年、老人、孕妇和特需病人等差异化人群精准营养需求。该技术是落实“国家马铃薯主食化开发战略”和“健康中国2030规划纲要”的标志性成果,是精准营养理念落地,实现智能化、个性化制造,引领现代食品产业发展的前沿技术。


  据统计,自展览开馆以来,每日进馆参观人数超过3万人,参观总人数累计突破50万人次。“马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术”展台前,观众络绎不绝,啧啧称奇,纷纷拍照,为加工所科技成果点赞。加工所近年来取得马铃薯主食化等多项重大科研成果,努力实现从“跟跑者”“并跑者”到“领跑者”的角色转变,为实现国际一流的建所目标和加工梦、营养健康梦、美丽中国梦而奋勇向前。(通讯员 杜坷)